时光飞逝，倏而间
2023年便只剩下最后1个月
秋已暮，冬已来
江南一带的银杏
也将迅速变黄、变亮、变透
冷风抖落一地枝桠
湿冷初现端倪
而这时候最适合围炉煮茶
“晚来天欲雪，能饮一杯无？”
就着红泥小火炉，用陶壶煮一泡热茶
慢火，久煨，任茶与水相煎相融
热气腾腾喝上一口
瞬间与身外的天寒地冻两个世界
煮茶
大抵是爱茶之人
每到寒冬都心心念念的事吧
但由于六大茶类的原料鲜叶、制作工艺各有差异，并非所有茶都适合煮着喝。
一般来说，原料较为细嫩的茶叶和轻发酵的茶叶，不适合煮饮，比如绿茶、黄茶，多采摘自细嫩芽叶，适合用玻璃杯冲泡着喝。
若用来煮饮，容易破坏茶中维生素C，咖啡碱大量析出，味道较苦、滋味大打折扣、易单薄,喝不到细嫩茶叶该有的鲜爽感，未免浪费好茶。
而原料较为粗老的茶叶和发酵程度高的茶叶，更适合煮着喝。这些茶叶中蕴含更多茶多糖和果胶物质，煮出来的茶汤更加绵柔顺滑，甜感十足。
而经过发酵，茶多酚等物质被祛除，对胃部的刺激就随之减小，同时发酵中产生的物质，还能降血脂。
01 老白茶
白茶素有
“一年茶、三年药、七年宝”之说
“老白茶煮着喝”
已然成为一种约定俗成的做法
陈化三年以上
原料较为粗老的老寿眉
或老白茶饼，煮饮最佳
一杯香这款寿眉，茶汤有淡淡果香和粽叶香，茶汤绵柔、甘醇，冬天用来煮饮，是非常不错的选择。
02 红茶
冬天红茶也是很合适的选择之一
尤其是滇红
岁暮天寒
一口香醇的红茶
能让所有浮躁回归宁静
一杯香这款滇红，香气馥郁，汤感香甜润滑，适合煮饮还可调饮，加鲜奶、蜂蜜、陈皮、玫瑰等调味口感更丰富。
03 黑茶
黑茶原料一般较为粗老
通过高温烧煮的黑茶
往往香气、滋味更佳
古话说“秋收冬藏”
冬季人体为了获取热量
饮食往往要比其他季节
更多油多热
而熟普有很强解油腻的功效
一杯香这款来自布朗山的熟茶，茶性更佳温和，香气纯正，入口平衡醇和，滋味细腻，丝丝幸福的甜感和暖意从口腔延续至喉咙，绵长持久。
04 陈皮
陈皮也适合煮饮
其素有
“入膳调百味，入方调百药”之说
用来单独泡水、与茶同饮
煲汤炖肉皆适宜
一杯香这款陈皮，冲泡后自然清香，经久耐泡，品饮后喉中舒畅。可搭配白茶、普洱茶等一起煮饮，柑香馥郁，茶香四溢，茶汤层次感丰富。
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当然
这些煮茶的误区也要注意！
1.铁壶煮茶错误
建议陶壶，玻璃壶或银壶
2.冷水投茶错误
建议待水温达到80~85度时再投茶
3.茶叶长时间反复煮错误
要有意识地，去观察茶汤的变化
第一次煮茶时，最好在茶水烧开后
隔一段时间就倒出一点，品尝滋味的浓淡
千万不要因为“贪心”
想煮得更浓一些就延长时间
合理饮茶，才能补益身体
最后，还是要提醒大家，围炉煮茶
一定要尽量避免在狭小空间内使用炭火
进行烹饪操作
切记要打开门窗通风换气~
END
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